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Cursos :: Técnicas de Processamento de Peixes

Publicado em 16/10/2008 na seção cursos :: Outros formatos: Texto e PDF

Neste curso constituído de filmes, em DVD, e manuais interativos,você vai conhecer o que há de mais atual em técnicas de processamento e industrialização de peixes. Este é um grande mercado a ser explorado. São abordados os seguintes assuntos: conservação pelo frio; filetagem; salga seca, úmida e mista; defumação; aproveitamento de resíduos; e, silagem e curtimento de peles.

Créditos: Centro de Produções Técnicas
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A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo da Drª Elisabete Maria Macedo Viegas, especialista em processamento de peixes, professora do Centro de Aqüicultura da Unesp (CAUNESP), de Jaboticabal (SP). Contamos, também, com a participação especial da professora Maria Luíza Rodrigues de Souza do Departamento de Zootecnia da Universidade Estadual de Maringá (UEM), especialista em curtimento de peles.

Roteiro e Direção: Fabrício Rossi
Filmes: 72 minutos
Manual: 66 páginas

Fonte: CPT

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