Produção de Queijos de Leite de Cabra: Produção de Queijos de Leite de Cabra
Créditos: Centro de Produções TécnicasA indústria do leite de cabra tem sido uma ótima alternativa para a caprinocultura leiteira. Neste curso constituído de filmes, em DVD, e manuais interativos, estão informações sobre a utilização do leite de cabra para a produção de um dos seus mais apreciados derivados: os queijos. Você vai ver como produzir leite de forma higiênica e como fazer o controle do leite para a industrialização. Você vai aprender as técnicas para produzir cinco tipos de queijos de leite de cabra: boursin; frescal de cabra; chevrotin; moleson; e, queijo de cabra fundido.



A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo de André Luís de Almeida Guedes, gerente de produção e instrutor dos cursos da Queijaria Escola e do médico veterinário Paulo Roberto Celles Cordeiro, gerente da Queijaria Escola.

Roteiro e Direção: Ana Luiza Campos Aonad
Filmes: 56 minutos
Manual: 26 páginas

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