Produção de Manteiga, Coalhada e Requeijão em Barra: Produção de Manteiga, Coalhada e Requeijão em Barra
Créditos: Centro de Produções TécnicasEste curso constituído de filmes, em DVD, e manuais interativos, mostra, passo a passo, os segredos de como produzir estes importantes produtos. A manteiga é um dos produtos lácticos mais tradicionais e consumidos no Brasil e no mundo. Ela é produzida desde por pequenos produtores de leite e queijo até grandes queijarias por ser um produto de grande aceitação em todo o território nacional. A coalhada, apesar de ser um produto há muito tempo produzido, somente agora começa a ter aceitação no mercado e começa a se difundir. O requeijão em barra é um produto tipicamente brasileiro e, também, tem grande aceitação no mercado.



São abordados os seguintes assuntos, para cada um desses produtos: material necessário; fluxograma de produção; produção; embalagem; e, comercialização.

A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo da Profª Célia Lúcia Ferreira, pesquisadora da Universidade Federal de Viçosa, PhD em Ciência e Tecnologia de Alimentos, especialista em produção de queijos.

Roteiro e Direção: Guilherme Barcelos Gjroup
Filmes: 60 minutos
Manual: 130 páginas

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