Processamento de Mandioca: Processamento de Mandioca
Créditos: Centro de Produções Técnicas- Polvilho Azedo, Fécula, Farinha e Raspa - A mandioca possui uma grande expressão no mercado por causa da diversidade de produtos que pode gerar, tanto para alimentação humana quanto para a alimentação animal. Nesse curso constituído de filmes, em DVD, e manuais interativos, são abordados os seguintes assuntos: mercado para produtos de mandioca; cultivo da mandioca; variedades, preparo e armazenamento das mudas, plantio e condução da lavoura; colheita e transporte; instalações e equipamentos; como produzir farinha tipo paulista; como produzir polvilho azedo; como produzir fécula; controle higiênico-sanitário; embalagem e armazenamento; e, comercialização e controle de qualidade.



A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo da doutora Marney Pascoli Cereda, professora titular da Unesp de Botucatu (SP) e pesquisadora do Centro de Raízes e Amidos Tropicais (CERAT).

Roteiro e Direção: Patrícia Resende
Filmes: 63 minutos
Manual: 160 páginas
ISBN: 85-88764-80-6

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