Como Produzir Frutas Cristalizadas: Como Produzir Frutas Cristalizadas
Créditos: Centro de Produções TécnicasA Emater-MG e o Centro de Produções Técnicas (CPT) trabalharam juntos na produção desse curso constituído de filmes, em DVD, e manuais interativos, que traz até você a tecnologia de fabricação de frutas cristalizadas. As técnicas podem ser aplicadas na produção para o próprio consumo, ou para comercialização. O curso mostra os seguintes assuntos: instalações e equipamentos; higiene na fabricação; tecnologia de fabricação de frutas cristalizadas: mamão, laranja da terra, laranja em metades, tomate, figo, abacaxi; e, embalagem e comercialização.



Esse trabalho foi elaborado em convênio com a Emater-MG, objetivando melhorar a qualidade e a eficiência na produção caseira de doces. A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo da Economista Doméstica Maria da Graça Lima Bragança, coordenadora técnica do Projeto Bem-Estar Social da Emater-MG.

Roteiro e Direção: Patrícia Resende
Filmes: 62 minutos
Manual: 73 páginas

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