Como Produzir Doces em Calda e Compotas: Como Produzir Doces em Calda e Compotas
Créditos: Centro de Produções TécnicasA fabricação caseira de doce é uma maneira de aproveitar os excedentes da produção de frutas e conservá-las até a entressafra, podendo se transformar numa boa alternativa de complementação da renda familiar. Neste curso constituído de filmes, em DVD, e manuais interativos, você vai aprender os cuidados higiênicos durante a fabricação, como devem ser as instalações e quais os utensílios e equipamentos necessários para a montagem de uma unidade de processamento.



São mostradas, em detalhes, as tecnologias de produção dos seguintes doces: mamão em calda; laranja da terra em calda; figo em calda; compota de laranja em metades; compota de laranja da terra; compota de figo; compota de abacaxi; e, compota de goiaba.

Esse trabalho foi elaborado em convênio com a Emater-MG, objetivando melhorar a qualidade e a eficiência na
produção caseira de doces. A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo da Economista Doméstica Maria da Graça Lima Bragança, coordenadora técnica do Projeto Bem-Estar Social da Emater-MG.

Roteiro e Direção: Patrícia Resende
Filmes: 57 minutos
Manual: 83 páginas

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