Como Montar uma Pastelaria: Como Montar uma Pastelaria
Créditos: Centro de Produções TécnicasO pastel é alimento simples, barato, gostoso e popular. Chegou ao Brasil com os imigrantes chineses e conquistou de vez a preferência nacional, principalmente quando se aliou ao caldo-de-cana, tornando-se assim, uma opção de alimentação rápida, barata e nutritiva, com grande aceitação popular. Neste curso constituído de filmes, em DVD, e manuais interativos, você encontrará informações que vão contribuir para a montagem correta de uma pastelaria. São abordados os seguintes assuntos: o empreendimento; mercado e planejamento; equipamentos e instalações; recursos humanos; produção do pastel; recheios; pastel congelado e mini-pastel; higienização e limpeza; atendimento; e, análise financeira.



A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo do professor Renato Cruz, Doutor em Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal de Viçosa (UFV).

Roteiro e Direção: José Mauro Souza Lima
Filmes: 62 minutos
Manual: 30 páginas

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