Agroindústria Familiar: Cajuína: Agroindústria Familiar: Cajuína
Créditos: EmbrapaO caju é composto da castanha, o verdadeiro fruto, e do pendúnculo, que é um pseudo ou falso fruto, uma forma hipertrofiada do pendúnculo floral e rica em suco. Além de ser consumido ao natural, como fruta fresca, o pendúnculo pode ser utilizado na fabricação dos mais diversos tipos de doces e bebidas. O suco fresco clarificado, engarrafado e cozido em banho-maria dá origem à cajuína, bebida refrescante, não alcoólica, sem aditivos químicos incorporados e com açúcar do próprio suco.



Esta publicação, escrita em linguagem prática e adequada, em forma de manual, visa proporcionar ao micro, e ao pequeno produtor ou empresário rural, conhecimentos sobre o processamento industrial do caju, com a redução de custos, do aumento da produtividade e à garantia de qualidade quanto aos aspectos higiênicos e sanitários assegurados pelas Boas Práticas de Fabricação (BPF).

Características Técnicas
Livro com 59 páginas
Formato 16 x 22cm
Capa em papel couchê liso 240g, 4 cores
Miolo em papel AP 75g, 4/4 cores
Acabamento canoa

Autores:
Raimundo Marcelino da Silva Neto
Fernando Antônio Pinto de Abreu

Fonte: Livraria Virtual da Embrapa

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