Agroindústria Familiar: Açaí Congelado: Agroindústria Familiar: Açaí Congelado
Créditos: EmbrapaNesta edição da Coleção Agroindústria Familiar, o tema é o açaí, produto extraído da parte comestível do fruto do açaizeiro, freqüentemente encontrado em forma de polpa em embalagens congeladas, para preparo com água em quantidades variáveis de acordo com a destinação. Por representar uma opção de negócio que requer pouco capital, o açaí é uma boa indicação de matéria-prima agroindustrial, cuja aceitação vem crescendo tanto na região Amazônica quanto nos mercados nacional e internacional.



A publicação inclui todas as etapas do processo de produção do açaí, desde a recepção e pesagem, sanitização e amolecimento até o armazenamento.

Características Técnicas
Livro com 40 páginas
Formato 16 x 22cm
Capa em papel couchê liso 240g, 4 cores
Miolo em papel AP 75g, 4/4 cores
Acabamento canoa

Autora:
Valéria Saldanha Bezerra

Fonte: Livraria Virtual da Embrapa

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