Agroindústria Familiar: Queijo de Coalho: Agroindústria Familiar: Queijo de Coalho
Créditos: Livraria Virtual da EmbrapaO queijo de coalho é um produto tipicamente nordestino e muito popular, amplamente consumido pela população local, seja na forma natural, assado ou frito, como também muito utilizado em preparações culinárias. É produzido principalmente nos Estados do Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco. Esta publicação contém informações sobre a produção deste queijo, as quais, são descritas de forma didática, todas as etapas de produção, os controles necessários e as medidas de boas práticas sanitárias para que se obtenha um produto de qualidade.



Não exige elevados investimentos em equipamentos, portanto, é uma ótima opção para pequenos produtores familiares que desejam agregar valor ao leite, aumentando, assim, a renda familiar.

Características Técnicas
Livro com 40 páginas
Formato 16 x 22cm
Capa em papel couchê liso 240g, 4 cores
Miolo em papel AP 75g, 4 cores
Acabamento canoa

Autores
Renata Tieko Nassu
Benemária Araújo Macedo
Márcia Helena Portela Lima

Fonte: Livraria Virtual da Embrapa

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