Processamento e Utilização da Mandioca: Processamento e Utilização da Mandioca
Créditos: Livraria Virtual da EmbrapaA mandioca destaca-se como uma planta de muitos usos, desde a alimentação humana e animal ao uso industrial. É a principal fonte de carboidratos para mais de 700 milhões de pessoas no Mundo. Este livro reúne informações sobre o processamento e utilização da mandioca, iniciando com a abordagem sobre os produtos e subprodutos dessa cultura. Para alimentação humana, são focalizados aspectos relativos à industrialização da farinha da mandioca, destacando a produção da farinha d`água e da farinha de tapioca e outros produtos típicos da Amazônia, tais como: beiju, carimã ou massa puba, tucupi, tacacá; panificação, massas, mandioca pré-cozida congelada, "chips", etc. Quanto à utilização enfatizou-se o uso na alimentação animal; neste caso, são apresentadas informações detalhadas sobre o uso da mandioca na alimentação de suínos, aves, bovinos, caprinos e ovinos.



Características Técnicas
Livro com 547 páginas
Formato 16 x 22 cm
Capa em papel cartão supremo 250g, plastificada, 4 cores
Miolo em papel AP 75g, 4 cores
Acabamento brochura

Autores
Alba Rejane Nunes Farias
Angelita Duarta Corrêa
Eloisa Maria Ramos Cardoso
Fernando César Akira Urbano Matsuura
Fernando César Ferraz Lopes
Helenice Mazzuco
Jailton da Costa Carneiro
Jorge Vitor Ludke
José Raimundo Ferreira Filho
Marco Aurélio Delmondes Bomfim
Maria de Carmo Mohaupt Marques Ludke
Marília Ieda da Silveira Folegatti
Acilino do Carmo Canto
Marney Pascoli Cereda
Pedro Braga Arcuri
Pedro Luiz Pires de Mattos
Terezinha Marisa Bertol

Fonte: Livraria Virtual da Embrapa

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