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Estão abertas até o dia 22 de junho as inscrições para o 1º Concurso Estadual de Queijo Minas Artesanal, promovido pela Emater-MG, vinculada à Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais. Podem participar produtores das quatro regiões caracterizadas no Estado: Araxá, Canastra, Cerrado e Serro.
O concurso terá duas categorias: produtores cadastrados no Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) e em fase de cadastramento, desde que já estejam seguindo as normas da Lei Estadual 14.185. Nessa categoria, o número de produtores participantes é limitado a cinco produtores da região de Araxá, cinco da região da Canastra, dez produtores da região do Cerrado e cinco produtores da região do Serro, sendo esses produtores selecionados nos concursos regionais já realizados nas regiões.
O julgamento dos queijos será realizado no dia 7 de julho de 2007, a partir das 14 horas, durante a IV Feira Estadual da Agroindústria Familiar e Empreendedorismo Rural de Araxá, no Sesc Pousada Araxá. As inscrições podem ser feitas nos escritórios locais da Emater-MG dos municípios participantes das regiões do Programa Queijo Minas Artesanal. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (34) 3662-0556.
Segundo Marinalva Martins Silva, coordenadora do Programa Queijo Minas Artesanal da Emater-MG, o principal objetivo do concurso é incentivar os produtores do Estado a procurarem assistência técnica para se adequar às normas estaduais de produção, determinadas pela Lei 14.185, que visa a melhoria do queijo artesanal (feito com leite cru, não pasteurizado) produzido em Minas Gerais.
O queijo apresentado para o concurso deverá ser do próprio produtor, com período de maturação variando entre 10 e 15 dias. O produtor deverá entregar duas peças de queijo para o concurso, nas mesmas condições, sendo uma para reserva e outra para degustação durante a IV Feira Estadual da Agroindústria Familiar e Empreendedorismo Rural de Araxá.
Serão avaliadas as características físicas e de sabor e aroma dos queijos, de acordo com as características próprias do produto de cada uma das regiões produtoras. Os jurados darão suas notas com base em critérios de apresentação (formato e acabamento), cor, textura, consistência e paladar (sabor e aroma). Este último quesito será o de maior valor no julgamento. Os nomes dos produtores dos queijos vencedores serão divulgados no próprio dia 7 de julho, imediatamente após o fim da apuração das notas e classificação final.
SEGURANÇA ALIMENTAR
A Lei 14.185 estabelece uma série de exigências sanitárias para garantir a qualidade do queijo artesanal. Entre os pontos a serem observados, estão a qualidade da água a ser utilizada na produção do queijo, que deve ser potável e clorada, e a infra-estrutura da queijaria, que deve ser azulejada e limpa, além de ter proteção contra insetos. Também os currais e salas de ordenha devem ser cimentados e ter fonte de água própria para higienização.
Outros dois fatores exigidos são as condições de saúde do rebanho do qual provém o leite usado na produção e também dos trabalhadores das queijarias. "O rebanho deve ser sadio e passar pelos testes oficiais de zoonoses, como brucelose e tuberculose. Além disso, o produtor também deve estar em boas condições de saúde, o que contribui para a eliminação dos riscos de contaminação do queijo durante a produção", explica Elmer Ferreira Luiz de Almeida, também coordenador técnico estadual do Programa Queijo Minas Artesanal.
O Estado de Minas Gerais tem quatro regiões demarcadas como produtoras de queijo minas artesanal: Serra da Canastra, Serro, Araxá e Cerrado. Esta última é a mais recente e compreende os seguintes municípios da região do Alto Paranaíba: Patos de Minas, Lagoa Formosa, Presidente Olegário, Lagamar, São Gonçalo do Abaeté, Varjão de Minas, Carmo do Paranaíba, Arapuá, Rio Paranaíba, São Gotardo, Tiros, Matutina, Patrocínio, Guimarânia, Cruzeiro da Fortaleza, Coromandel, Serra do Salitre, Abadia dos Dourados, Campos Altos e Santa Rosa da Serra.
FONTE
Emater-MG
Assessoria de Comunicação
Miriam Fernandes - Jornalista
Telefone: (31) 3349-8241
www.agricultura.mg.gov.br
Instituto Mineiro de Agropecuária
www.ima.mg.gov.br
Miriam Fernandes
ascom.redacao@emater.mg.gov.br
Emater-MG
www.emater.mg.gov.br
IMA
www.ima.mg.gov.br
O concurso terá duas categorias: produtores cadastrados no Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) e em fase de cadastramento, desde que já estejam seguindo as normas da Lei Estadual 14.185. Nessa categoria, o número de produtores participantes é limitado a cinco produtores da região de Araxá, cinco da região da Canastra, dez produtores da região do Cerrado e cinco produtores da região do Serro, sendo esses produtores selecionados nos concursos regionais já realizados nas regiões.
O julgamento dos queijos será realizado no dia 7 de julho de 2007, a partir das 14 horas, durante a IV Feira Estadual da Agroindústria Familiar e Empreendedorismo Rural de Araxá, no Sesc Pousada Araxá. As inscrições podem ser feitas nos escritórios locais da Emater-MG dos municípios participantes das regiões do Programa Queijo Minas Artesanal. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (34) 3662-0556.
Segundo Marinalva Martins Silva, coordenadora do Programa Queijo Minas Artesanal da Emater-MG, o principal objetivo do concurso é incentivar os produtores do Estado a procurarem assistência técnica para se adequar às normas estaduais de produção, determinadas pela Lei 14.185, que visa a melhoria do queijo artesanal (feito com leite cru, não pasteurizado) produzido em Minas Gerais.
O queijo apresentado para o concurso deverá ser do próprio produtor, com período de maturação variando entre 10 e 15 dias. O produtor deverá entregar duas peças de queijo para o concurso, nas mesmas condições, sendo uma para reserva e outra para degustação durante a IV Feira Estadual da Agroindústria Familiar e Empreendedorismo Rural de Araxá.
Serão avaliadas as características físicas e de sabor e aroma dos queijos, de acordo com as características próprias do produto de cada uma das regiões produtoras. Os jurados darão suas notas com base em critérios de apresentação (formato e acabamento), cor, textura, consistência e paladar (sabor e aroma). Este último quesito será o de maior valor no julgamento. Os nomes dos produtores dos queijos vencedores serão divulgados no próprio dia 7 de julho, imediatamente após o fim da apuração das notas e classificação final.
SEGURANÇA ALIMENTAR
A Lei 14.185 estabelece uma série de exigências sanitárias para garantir a qualidade do queijo artesanal. Entre os pontos a serem observados, estão a qualidade da água a ser utilizada na produção do queijo, que deve ser potável e clorada, e a infra-estrutura da queijaria, que deve ser azulejada e limpa, além de ter proteção contra insetos. Também os currais e salas de ordenha devem ser cimentados e ter fonte de água própria para higienização.
Outros dois fatores exigidos são as condições de saúde do rebanho do qual provém o leite usado na produção e também dos trabalhadores das queijarias. "O rebanho deve ser sadio e passar pelos testes oficiais de zoonoses, como brucelose e tuberculose. Além disso, o produtor também deve estar em boas condições de saúde, o que contribui para a eliminação dos riscos de contaminação do queijo durante a produção", explica Elmer Ferreira Luiz de Almeida, também coordenador técnico estadual do Programa Queijo Minas Artesanal.
O Estado de Minas Gerais tem quatro regiões demarcadas como produtoras de queijo minas artesanal: Serra da Canastra, Serro, Araxá e Cerrado. Esta última é a mais recente e compreende os seguintes municípios da região do Alto Paranaíba: Patos de Minas, Lagoa Formosa, Presidente Olegário, Lagamar, São Gonçalo do Abaeté, Varjão de Minas, Carmo do Paranaíba, Arapuá, Rio Paranaíba, São Gotardo, Tiros, Matutina, Patrocínio, Guimarânia, Cruzeiro da Fortaleza, Coromandel, Serra do Salitre, Abadia dos Dourados, Campos Altos e Santa Rosa da Serra.
FONTE
Emater-MG
Assessoria de Comunicação
Miriam Fernandes - Jornalista
Telefone: (31) 3349-8241
Links referenciados
Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Geraiswww.agricultura.mg.gov.br
Instituto Mineiro de Agropecuária
www.ima.mg.gov.br
Miriam Fernandes
ascom.redacao@emater.mg.gov.br
Emater-MG
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IMA
www.ima.mg.gov.br