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Mandioca: da raiz à tapioca na mesa: O programa apresenta a fabricação da farinha de tapioca e seu uso na cozinha brasileira
Créditos: EmbrapaO Dia de Campo na TV desta semana apresenta a fabricação da farinha de tapioca e seu uso na cozinha brasileira. O programa será exibido hoje, 19 de junho, pelo Canal Rural (NET/SKY e Internet) a partir das 9h30 e no dia 21, às 7h pela Canal NBR (TV do Governo Federal, captada por cabo, parabólica ou internet). A produção deste programa é da Embrapa Informação Tecnológica (Brasília/DF), em parceria com a Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical (Cruz das Almas/BA), unidades da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
Para o pesquisador Joselito da Silva Motta, a valorização da mandioca nos dias de hoje passa invariavelmente pela popularização do seu consumo e derivados, há muito tempo incluídos na alimentação humana. "Mas a confecção dos beijus ou tapiocas, que são iguarias muito apreciadas pela população, ainda não é do domínio público", exemplifica.
O programa mostra de maneira prática como processar, em casa mesmo, a raiz do aipim (macaxeira) e obter a fécula para o preparo da tapioca e da pizzaioca (pizza à base de mandioca e sem trigo), ideais para consumo por portadores da doença celíaca, causada por intolerância ao glúten.
O Dia de Campo na TV também apresenta outros assuntos nos quadros: Falando Sobre, Na Prática, Terra Saudável, Conhecendo a Embrapa e Sempre em Dia.
Para aqueles que não puderem assistir ao programa, a Embrapa Informação Tecnológica disponibiliza cópias em DVD que podem ser adquiridas pelos telefones: (61) 3340-9999 ou 3448-4236, ou no site da Livraria Embrapa.
A matéria principal do programa pode ser vista também no site do Dia de Campo na TV. Nesta página você pode acessar a grade completa da programação, além de reportagens dos anos anteriores.
FONTE
Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical
Léa Cunha - Jornalista
Telefone: (75) 3312-8076
Embrapa Informação Tecnológica
Jorge Macau - Jornalista
Telefone: (61) 3448-4590
Links referenciados
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimentowww.agricultura.gov.br
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
www.embrapa.br
Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical
www.cnpmf.embrapa.br
Embrapa Informação Tecnológica
www.sct.embrapa.br
Dia de Campo na TV
hotsites.sct.embrapa.br/diacampo
Livraria Embrapa
livraria.sct.embrapa.br
Canal Rural
www.canalrural.com.br
Jorge Macau
macau@sct.embrapa.br
Léa Cunha
leacunha@cnpmf.embrapa.br
Canal NBR
www.radiobras.gov.br/estatico/tv_nbr.htm