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As análises físicas e físico-químicas realizadas durante o processo de classificação da farinha determinam o padrão de qualidade do produto e garantem a segurança para o consumo. A presença de coliformes, morfos, leveduras e bactérias patogênicas indica falha na higiene durante o processo e pode comprometer a saúde humana, diz a pesquisadora Joana Souza, da Embrapa Acre. 27/01/2009 - Dia de Campo na TV - 3:26
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