Curso de cortes de costela destaca importância do agronegócio

cursos :: Por Editor em 25/03/2009 :: imprimir pdf enviar celular

Curso de cortes de costela destaca importância do agronegócio: 82 participantes estiveram presentes no curso
Créditos: DivulgaçãoReconhecer uma costela bovina de qualidade, aprender a preparar cortes tradicionais e especiais e conhecer mais sobre o segmento da carne no agronegócio. Estes foram os desafios de alunos e instrutores do Senac Paraná que participaram do curso Cortes Especiais de Costela, realizado na sede da entidade em Curitiba nos dias 16 e 17 de março.

Realizado por meio da parceria entre o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural do Estado do Paraná (Senar-PR) e o Senac Paraná, o curso contou com 82 participantes que não apenas receberam instruções sobre cortes de costelas e como preparar o alimento. Mas também, informações sobre a produção de carnes, enquanto um importante elo desse segmento do agronegócio.

"Esses alunos, no futuro, serão compradores de carne. Por isso, precisam conhecer mais sobre esse segmento. Aqui, eles tiveram a oportunidade de aprender sobre diferentes raças, cruzamentos, idade e sexo dos animais. Enfim, informações que geralmente estão concentradas na propriedade rural". A avaliação é do técnico do Senar-PR, Alexandre Lobo.

DENTRO DA PORTEIRA

Justamente o que ocorre da porteira para dentro é o que chamou a atenção dos participantes do curso e fez o diferencial. Para o instrutor do Senac Paraná, Marcos Pimentel, o curso inovou ao considerar a carne desde sua origem.

"Foi muito interessante porque, normalmente, não temos contato direto com o produtor e sua atividade. Quando repassarmos o que aprendemos aos nossos alunos, vamos poder oferecer conhecimentos que, geralmente, não tínhamos. Informações sobre fatores que interferem na qualidade da carne", disse.

O aluno do Senac Paraná, Márcio Wilson Leonart, aprovou o curso. "Foi como uma pós-graduação. Aprendemos sobre a importância de cuidar dos animais, mesmo antes do nascimento deles. Como também, os cuidados que devemos ter com o meio ambiente. Coisas que acabam interferindo na qualidade da carne. Antes, eu só conhecia a carne quando estava pronta para ser consumida. Agora, todas essas informações ajudam-me a comprar uma carne de melhor qualidade", afirmou.

DO CAMPO PARA SALA-DE-AULA

Durante o curso, os participantes puderam saber mais sobre práticas que agregaram valor à carne, como rastreabilidade, manejo pré-abate, transporte, vacinação e o que pode ser feito para garantir o bem-estar dos animais.

Ao ensinar sobre uma prática que visa tornar a carne mais macia, o professor Clóvis Antônio Bassani explicou o manejo pós-abate. "A estimulação elétrica, por exemplo, serve para amaciar a carcaça do animal. É bom lembrar que, uma carcaça de qualidade ruim, você não consegue melhorar. Por isso, é importante conhecer uma carne de qualidade. E saber que o consumidor compra, primeiramente, pela cor. E depois, pela maciez", explicou Bassani, que também é médico veterinário há 20 anos num frigorífico na região central do Paraná.

Segundo ele, a proposta do curso foi mostrar toda a logística de como ocorre a produção de carne. "Além de aprender a diferenciar uma carcaça de qualidade das demais, os participantes receberam informações relacionadas à segurança alimentar, proteção do meio ambiente, sanidade e seleção genética. Ainda aprenderam sobre o funcionamento das alianças de carne, que envolvem produtor, indústria e mercado", acrescentou.

FESTIVAL

Realizado em parceria com o Senar-PR, o curso é oferecido em dois módulos. O segundo acontecerá entre os dias 25 e 27 de março e será dirigido a funcionários de açougues, churrascarias e supermercados.

Para participar, os interessados devem ligar para o 0800 643 6 346.

O curso Cortes Especiais de Costela faz parte da programação do Festival Gastronômico da Costela, que será acontecerá entre os dias 30 de março e 4 de abril em Curitiba.

O Festival é uma parceria entre o Sistema Faep, o Senac Paraná e o Sistema Fecomércio no Paraná.

FONTE

Serviço Nacional de Aprendizagem Rural do Estado do Paraná
Assessoria de Comunicação Social da Faep
Telefone: (41) 2169-7988

Jornal Agrosoft
Clique aqui para receber GRÁTIS

Links referenciados