Fornece orientações profissionais de hotelaria e de restaurante, servindo como referência, rica em detalhes, para determinar o controle, a supervisão e os cuidados com os alimentos e as bebidas.



Categoria: Culinária e Gastronomia
Coleção: hotelaria
Autor: Carlos Alberto Davies
Editora: EDUCS
Edição: 3^a
Acabamento: Brochura
Formato: Médio
ISBN: 8570614101
Páginas: 254
Preço: Consulte o SUBMARINO

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