Está escrito? Onde está escrito? Quem atesta?

artigos :: Por Editor em 31/10/2008 :: imprimir pdf enviar celular

Quando falamos de alimentos alguns termos parecem estranhos e, por isso, diversas iniciativas buscam prover as pessoas com mensagens no intuito de melhorar a comunicação. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e o Ministério da Saúde, por exemplo, coloca à disposição dos consumidores de alimentos um serviço na internet - www.anvisa.gov.br/alimentos/consumidor/index.asp - onde é possível saber sobre os cuidados necessários na hora da alimentação. No mesmo Ministério, um serviço telefônico gratuito (0800 61 1997) oferece informações sobre alimentos com linguagem menos técnica para facilitar o acesso do cidadão.

Iniciativas como essas estão disseminadas em uma representativa lista de veículos de comunicação. Fontes de informação ao consumidor encontram-se dispersas em artigos de jornais, páginas da Internet, livros, revistas semanais, programas de TV, etc.

Mas observa-se que, ao mesmo tempo, que existem matérias pautadas por fontes de reconhecido saber, há outras cuja a origem da informação é desconhecida. Depoimentos fundamentados ou não, uma verdade deve ser reconhecida: nunca se falou tanto de alimentos no Brasil e no mundo nas diferentes óticas: saúde, nutrição, produção agropecuária, agroindustrialização, hábitos de consumo e desperdício, por exemplo.

Nos últimos anos, as escolhas do consumidor em escala mundial tende a orientar-se para alimentos mais saudáveis, mais nutritivos, mais saborosos e produzidos segundo métodos sustentáveis e éticos. A qualidade é a mola mestra dessa transformação no consumo e na legislação.

Esta tendência requer que os aspectos fundamentais da segurança dos alimentos e da confiança do público passem por uma abordagem global e integrada ao longo de toda a cadeia alimentar, da produção à mesa do consumidor, incluindo-se nesse processo a transparência de todas as ações, permitindo ao consumidor ter noção ampla daquilo que consome.

Entretanto, há indícios de que parte destas condições não estão sendo atendidas:

a) existem estimativas de que ocorrem mais de 800 milhões de toxinfecções alimentares por ano no Brasil;

b) 70% das doenças diarréicas são causadas por toxinfecções alimentares; e

c) 80% das contaminações dos alimentos estão relacionadas a perigos biológicos.

Segundo o Livro Branco da Comunidade Européia, a falta de informação sobre alimentos afeta em muito maior proporção os consumidores socialmente excluídos.

Esta situação não é diferente no Brasil. O consumidor acessa pouco ou tem pouco acesso às fontes de informações existentes e tem dúvidas ao comprar produtos. Os termos existentes nos rótulos, muitas vezes, mais confundem que esclarecem. As iniciativas de levar a informação ao público, conforme estudos a respeito da eficácia da rotulagem nutricional e programas de educação nutricional, permitem concluir que a maioria das pessoas não lê rótulos; se lê, não entende; e, se entende, têm dificuldades para incorporar a informação ao cotidiano.

Saber alimentar-se e comer o melhor está cada vez mais difícil para a população, já que essa na maioria das vezes, não entende as mensagens colocadas nos meios de comunicação, passando ainda por um freqüente bombardeio de propaganda consumista.

Diante desse quadro uma pergunta fica no ar. Como poderíamos ampliar o alcance das informações e levar a informação além da cadeia de produção, isto é, incluir o consumidor no foco do trabalho das instituições voltadas às Ciências dos Alimentos e Saúde?

AUTORIA

Fenelon do Nascimento Neto
Pesquisador da Embrapa Agroindústria de Alimentos

Jornal Agrosoft
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